Dergi Abonelik Formu
KETEN TOHUMLU VE AY ÇEKİRDEKLİ EKMEK

Keten Tohumlu ve Ay Çekirdekli Ekmek
6-8 Kişilik

Malzemeler
250 g kepekli un
250 g ruşeym ilaveli un
325 ml su
12 g tuz
15 g toz şeker
30 g yaş maya

Üzeri İçin;
3 adet yumurta akı
160 ml süt
30 g keten tohumu
40 g ay çekirdeği içi

Yapılışı
Mayayı, tuzu, suyu ve toz şekeri bir kasede elinizle karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika oda ısısında bekletin. Kepekli ve ruşeym ilaveli unu ilave edin. İyice karıştırarak yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar yoğurup içi yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Yumurta akları ve sütü bir kasede karıştırın ve mayalanan ekmek hamurunun üzerine sürün. Ay çekirdeği içi ve keten tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık servis edin.

RÜŞEYM

E vitamini deposu olarak bilinen ruşeym, buğdayın en tepesinde bulunan embriyosudur. İngilizcede ‘wheat germ’ olarak adlandırılan ruşeym, buğdayın una dönüştürülmesi sürecinde özel ayrıştırma yöntemleri ile 1 ton buğdaydan yaklaşık 1 kilogram kadar elde edilir. Ruşeym, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlar.  Yani buğdayın özü, hayakt kaynağıdır. Ruşeym, lif değeri yüksek, tokluk hissi veren lezzetli bir besin maddesidir. Ruşeymi bu besine karşı alerjisi olmayan herkes yiyebilir. Ruşeym, ekmek hamurlarına eklenebildiği gibi soğuk süt ve yoğurt ile karıştırılabilir veya kuru meyve harçlarıyla harmanlanarak da yenebilir. Ayrıca damak tadına uygun her çeşit yemeğe ilave edilebilir.

Bu yazıyı paylaşmak ister misiniz?


Diğer Haberler