Dergi Abonelik Formu
NİLAY TULUM

Yemek kültürüne ilişkin kendi siteleri üzerinden yaptıkları paylaşımlarla yeni bir veri kaynağı ve iletişim kanalı yaratan yemek blog yazarları, EKS Mutfak Akademisi çatısı altında toplanarak yemek üzerinden sosyal sorumluluk projesine imza attılar. Başlıca amacı, toplumda güvenilir, sağlıklı ve kaliteli ürünlerle beslenme alışkanlığı ile ilgili bir farkındahk yaratmak olan bu projenin gelirini tamamen bir sosyal yardım kuruluşu olan AÇEV'e bağışlayarak, küçük kardeşlerimizin eğitimine ve iyi bir geleceklerinin olmalarına katkı sağlamak istenmiştir.

Sponsorluğunu üstlenen Coca-Cola'nın da katkısı ile Bloglardan Sofranıza Seçme Lezzetler kitabında 42 seçkin blog yazarının, en favori3 tarifi yer almaktadır.

Bloglardan Sofranıza Seçme Lezzetler kitabında yer alan ve kitabın fotoğraf çekimlerini üstlenen, ünlü blog yazarı Nilay Tulum ile yaptığımız röportaj;

Nilay Tulum bu işlere nasıl başladı?

Yemek yapma işine başlamam aslında çok komik. Evlendikten sonraya denk geliyor. Yemek yapmaktan her zaman keyif alırdım. Ailemde de yemek yapan insanlar var, ama ben hiç bu kadar bu işin içinde yer almamıştım. Evlendikten sonra, işimle evim arası mesafe çok uzadı. Yollarda geçen vakitler yüzünden hiçbir şeye fırsat bulamamaya başladım. Sonrasında,yemek yaparken bu işten keyif aldığım' fark ettim. Yaptığım yemekleri, nasıl süslerim, farklı ne yapabilirim diye düşünürken çok bilinen bir yemek kitabı aldım. Aldığım yemek kitabı çok kötü çıktı. Yaptığım hiçbir tarif tutmadı, görseli ve tarifi birbirinden farklı farklıydı. Bu sayede blog yazarlarıyla tanıştım. Daha sonrasında ben niye yazmıyorum diye düşünmeye başladım.

Bu kötü çıkan kitap vesile oldu o zaman

Aynen öyle benim aldığım ve kötü çıkan kitap vesile oldu. Eşimin 2007 yılında bir hediyesi sayesinde mutfak sırları oldu, büyüdü ve gelişti. Mutfak sırları bana yatırım yaptı, ben mutfak sırlarına yatırım yaptım. Bu şekilde büyüdük ve yemeğin içine iyice girdim.

Daha once ne iş yapıyordunuz?

Yönetici asistanıydım

Tamamıyla mutfağa uzak bir iş

Üniversiteyi de onun üzerine okudum. 6 yıl yönetici asistanı olarak çalıştım. Mutfak sırları açıldığında da çalışmaya devam ediyordum. 3 yıl boyunca da mutfak sırlarını çalışarak yürüttüm.

2007’de mutfak sırları kuruldu. Kurduğunuzda amacınız neydi? Hiç bu noktalara geleceğini düşünmüş müydünüz?

Hiç düşünmemiştim. Aklımda olan tek şey benim gibi yeni evlenen kadınlara yardımcı olmaktı. Ben yaşadım, siz yaşamaym düşüncesinden yola çıktım. Her yemek yapışımda endişeliydim, olacak mı olmayacak mı diye. Ondan sonra adım adım yaptığım her şeyi yazmaya başladım. Bu sefer eşimde beğendi ve yaptıklarını paylaşmalısın, dedi. Mutfak sırları böyle adım adım tırmandı.

Sizinki bir blog iken artık sizing isminiz üzerinden blog açılıyor.

Evet, aynen öyle. Mutfak sırları blog sistemimiz var. Şu an 600'den fazla bloğumuz var. Biz sosyal ağlarda çok kuvvetliyiz. 400.000'den fazla takipçimiz var. Mutfak sırları sayesinde, bloggerlarımız da hemen takipçiye sahip oluyorlar. Mesela, elifikmutfakta.mutfaksirlari.com. Kendi facebook fun sayfası var. Takipçi sayısı 6000 kişiye ulaştı. Kendi kendine büyüyor bu şekilde. Emek verdikçe karşılığını alıyorsunuz.

Bloglardan Sofranıza Seçme Lezzetler kitabının süreci nasıl gelişti? Kitapta hem kendi bölümünüz oldu hem de tüm fotoğrafları siz çektiniz. Nasıl bir deneyimdi?

Fotoğraflarını ben çektim, çok güzeldi. Yemek ve fotoğraf ikisi de benim aşk olarak nitelendirdiğim şeyler.Bana teklif geldiğinde çok mutlu oldum. Sevgili Ebru Altan, Eyüp Şef ve Devletşah konuşurken "fotoğrafları çeker misin? Senin fotoğraflarını beğeniyoruz, gerçekten emek verildiği belli" dediler. Bende seve seve kabul ettim

 

TAVUKLU KÜRDAN KEBABI

Malzemeler:

500 gr kemiksiz tavuk eti (küp küp

doğranmış)

5 adet orta boy patlıcan

1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş küp küp doğranmış)

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz Karabiber

Kırmızı pul biber

Patlicanlan kızartmak için yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

2 adet domates 2-3 adet sivri biber

Sosu için;

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

 

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup boyuna 1 cm kalınlığında dilimleyin ve kızartıp peçete serdiğiniz bir tabağın üzerine alın. Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin yemeklik doğranan soğanı ve 1 diş sarımsağı, 2 dakika kadar soteleyin. Kuşbaşı doğranan tavuk etini soğanların üzerine ilave ederek 3-4 dakika suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Tavukların üzerine domatesleri ve 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyerek suyunu

çekinceye kadar pişirin. Kızarttılan 2 patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste tezgaha koyun. Ortasına 1- 1,5 yemek kaşığı tavuklu harcı koyun.Patlıcan dilimlerini tavuğun üzerine kapatıp üzerine 1 dilim domates koyun.

İncebir şerin halinde kestiğiniz biberi de üzerine ekleyip 1 kürdan saplayın. 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı salça ve 1 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın. Hazırlanan kebapları tepsiye dizip salçalı sosu ilave edin.180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

 

 

HAŞHAŞLI MUHALLEBİ

Malzemeler:

1 yemek kaşığı haşhaş tohumu 500 mi süt

1,5 çay bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı pirinç unu 200 gr mascarpone

Sosu İçin

500 gr çilek

1 çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı:

Sütü, pirinç ununu ve şekeri tencereye alıp orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kıvamını alan muhallebiye mascarpone ve haşhaşları ilave ederek karıştırın. Ocaktan alın. Hazırladığınız muhallebileri servis kaplarına paylaştırın. Oda sıcaklığına gelen muhallebileri buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.Yıkayıp saplarını ayırdığınız çilekleri sos tenceresine alın. Üzerine şeker ve nişastasını ekleyin.Orta ateşte sos kıvamını alıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sos oda sıcaklığına gelince, muhallebilerin üzerine dökerek servis yapın.

 

 

Bu yazıyı paylaşmak ister misiniz?


Diğer Haberler