Dergi Abonelik Formu
SARIŞIN ÇİKOLATALI KEK

6 Kişilik

Malzemeler
Kek İçin;

250 g tereyağı
280 g un
5 g karbonat
5 g tuz
15 g toz tarçın
50 g Hindistan cevizi
4 adet büyük boy yumurta
350 g toz şeker
50 ml bal
350 g rendelenmiş havuç
20 g rendelenmiş zencefil

Sosu İçin;
170 g sarışın çikolata
70 ml krema
50 g toz şeker
200 g beyaz krem peynir
4 g toz tarçın
15 g kabak çekirdeği içi

Yapılışı
Kek için; tereyağını orta ateşte bütün suyunu kaybedene ve süt parçacıkları kızıllaşana kadar gözünüzü ayırmadan pişirin ve oda sıcaklığına dönmesini bekleyin.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Un, karbonat, tuz, tarçın ve Hindistan cevizini bir karıştırma kabında spatula ile karıştırın ve bir kenara ayırın. Yumurtaları şeker ile birlikte, mikserin orta hızında 4 dakika boyunca çırpın. Balı ve oda sıcaklığındaki tereyağını karışıma ekleyip 1 dakika daha çırpın. Unlu karışımı üç seferde ekleyin.  Her defasında un topakları kaybolana kadar çırpın. Rendelenmiş havuç ve zencefili de ekleyin, bir spatula yardımı ile karıştırın. Harcınızı daha önceden yağladığınız Bundt tipi kalıbınızın içine dökün. Bir kaşık yardımı ile harcı düzleyin. Hava kabarcığı kalmaması için, kalıbınızı mutfak tezgahınıza 2-3 defa hafifçe vurun. Fırınınızın orta rafında 50-60 dakika kadar pişirin.
 
(Önemli detay: Kekinizin  içinde havuç olduğundan dolayı piştiğini anlamak için batıracağınız bıçağınızın ucunun hafif nemli kalabileceğini unutmayın.)
 
Keki fırından çıkarttıktan sonra 15-20 dakika kalıbın içinde soğumaya bırakın. Daha sonra tel bir ızgaranın üzerinde ters çevirerek oda sıcaklığına dönmesini bekleyin.
 
Sosu için; kekiniz fırında pişerken sarışın çikolatanızı benmari usulü eritin. Krema ve şekeri bir tencerede kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin. Eritilmiş sarışın çikolatanın üzerine şekerli kremayı, beyaz krem peyniri ve tarçını ekleyip mikserin çırpma teli ucu ile 1-2 dakika kadar çırpın. Sosunuzun kıvamına gelmesi için kekiniz pişip oda sıcaklığına soğuyana kadar bir kenarda bekletin. Kabak çekirdeği içini bir tavada sürekli karıştırarak, hafif kızarana kadar kavurun ve oda sıcaklığına soğuması için bir kenara ayırın.
 
Kekiniz oda sıcaklığına geldiği zaman sarışın çikolata sosu ve çekirdek içleri ile süsleyip servis edin.

 

Peki Nedir Bu Sarışın Çikolata?


Bitter, sütlü ve beyaz çikolata alışageldiğimiz tatların başında gelir. Kimi zaman sade yerken kimi zaman da bir tatlı malzemesinin içine ekleyip nefis lezzetler hazırlarız. Çikolata seçeneklerinde artık ‘sarışın çikolata’da var. Nedir bu ‘sarışın çikolata’ derseniz size kısaca beyaz çikolata ile hazırlandığını söyleyebiliriz. Sarışın çikolata için beyaz çikolata benmaride eritiliyor. Sonrasında ise 10 saat boyunca benmari de ısıtılmaya devam ediliyor. Geçen zaman içinde karamelize olan şeker, beyaz çikolataya yeni bir kimlik kazandırıyor. Tereyağlı bisküvi gibi kokan bu sarı renkli çikolatayı diğer çikolata çeşitlerini kullandığınız tüm tariflere ekleyebilirsiniz.

Sarışın çikolata yapmak için başka bir yöntem
Fırını 120 dereceye ayarların. Beyaz çikolatayı iri parçalara ayırın. Parçaları yağlı kağıt konulmuş tepsiye yayın. Her 10 dakikada bir çikolatayı bir spatula yardımı ile karıştırarak 80-90 dakika pişirin. Pişirme süresi içinde beyaz çikolatanın içindeki şeker karamelize olacak. Beyaz çikolata sütlü kahverengini andıran sarışın rengini alacak.

 

Bu yazıyı paylaşmak ister misiniz?


Diğer Haberler